Chaque week-end jusqu'au mois de septembre, le Château des Baux propose un spectacle sur l'art du dressage d'animaux, l'art du dressage médiéval. En alternance, quatre spectacles vous donneront l'occasion de découvrir les techniques utilisées par les dresseurs : fauconnerie équestre avec une dizaine de rapaces, dressage d'ours, tournoi de chevalerie avec des chiens, mise en scène de chiens-loups tchèques. Chaque week-end, un spectacle vous est proposé. Ce week-end, il s'agit des aigles des Baux.